知母也叫毛知母，主要產(chǎn)區(qū)在河北，全年各季節(jié)都能播種，主要是春播或夏播。味苦、甘，性寒。

    1、緩解熱病煩渴

       知母甘寒質潤，善清肺胃氣分實熱，而除煩止渴。與石膏同用治療溫熱病邪熱亢盛，壯熱、煩渴、脈洪大等肺胃實熱證。

       2、治療肺熱咳嗽，陰虛燥咳

       知母清瀉肺火，滋陰潤肺。與瓜蔞、大貝母、膽南星同用治療肺熱咳嗽、痰黃粘稠或陰虛燥咳、干咳少痰。

       3、用于骨蒸潮熱

       知母能滋腎陰、潤腎燥而退骨蒸，故有滋陰降火之功。常與黃柏同用，配入養(yǎng)陰藥中，治療陰虛火旺，骨蒸潮熱、盜汗、心煩等癥。

       4、用于陰虛消渴，腸燥便秘

       知母有滋陰潤燥，生津止渴之效。常與天花粉、葛根等同用，治療內熱傷津，口渴引飲之消渴病，與生首烏、當歸、麻仁同用治療腸燥便秘。

      5、抗菌作用

       知母煎劑在瓊脂平板上對葡萄球菌、傷寒桿菌有較強的抑制作用，對痢疾桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、枯草桿菌、霍亂弧菌也有抑制作用，在沙伯氏培養(yǎng)基上，對致病性皮膚癬菌有抑菌作用。

       6、對皮質激素的影響

       知母的作用與抑制皮質激素在肝中的分解代謝有關，減緩了皮質激素在肝中的破壞失活。

       7、知母有降糖作用

       飲食保健

      1、知母燉鵪鶉

       材料：知母10克、薏米30克、鵪鶉2只、生姜3片。
       做法： 

       ①知母、薏米浸泡30分鐘。

       ②鵪鶉洗凈，去爪、腸及其它雜物。

       ③一起與生姜下入鍋中，加入冷開水4~5碗，加蓋隔水燉2個半小時。

       ④加入食鹽調味。

       2、知母枸杞茶

       材料：知母、川貝母各 5 克，枸杞子 15 克，百合、麥冬各 10 克。

       做法：將所有材料洗凈，水煎代茶飲。

       3、知母蓮子大棗粥：

       材料：知母 10 克、蓮子30 克、大棗5枚、粳米 50 克。

       做法：

       （1）將材料洗凈，知母裝入紗布袋中。

       （2）與蓮子、大棗、粳米一同入鍋，煮成粥即可。

       每周食用 2 次，有清肝瀉火、養(yǎng)心安神的功效。

       4、知母燉牛肉條

       材料：牛肉300克、知母50克，蔥、姜、料酒、鹽各適量。

       做法：

       （1）將牛肉洗凈，切成條塊，知母洗凈，蔥切段，姜切片。

       （2）將知母、牛肉一同放入鍋中，加水適量，放入蔥段、姜片、料酒、鹽，隔水燉熟即可。

        清熱滋陰，健脾胃，補肝腎。

       5、知母地黃甲魚湯

       材料：甲魚500克、生地黃25克、知母10克、百部10克、地骨皮10克、姜片5克、蔥段3克、雞湯適量。
       做法：

       （1）將甲魚除雜，切成6塊，放入清水鍋中，燒開撈出洗凈，百部，地骨皮，生地黃，知母洗凈，入紗布袋。

       （2）鍋中放進所有材料，加雞湯適量用中火燉至六成熟，加入中藥紗布袋。

       （3）繼續(xù)燉至肉爛，去蔥、姜、藥袋即可。

            對肺虛久咳，咳吐血絲的肺結核患者有一定療效。

        注意事項

       1、 清熱瀉火、滋陰潤燥宜生用；入腎降火宜鹽水炒。

       2、勿用鐵器煎熬或盛置該品。

       3、知母性味比較寒涼，長期服用會損傷脾陽，出現(xiàn)腹痛腹瀉，小腹冷痛等癥狀。

       4、能潤燥滑腸，故脾虛便溏者不宜使用。